为什么远红外杀青是祁门黄山毛峰的最佳加工方式

祁门黄山毛峰之所以能在黄山毛峰中高端市场占三分之一有多。主要还是祁门县的茶种品质优良再加上选对了加工工艺。

三分黄七分绿这是黄山毛峰特有的

在绿茶加工上不接触茶叶靠热能远距离杀青的工艺里面还有一个微波杀青，效果更好，你可以网上搜索一下微波杀青绿茶的优缺点。微波杀青的绿茶口感更好。但是微波杀青需要比较昂贵的微波设备，所以不适合祁门县这种茶农主导的黄山毛峰加工，就是不接地气。所以祁门选用了远红外杀青工艺，就是用炭火，以前是手工提这钢丝筛子在炭火上杀青，产量低工作强度大。后来聪明的祁门茶人发明了加拉拉机或者蹦蹦机来加工。一直到现在的比较大型的黄山毛峰烘青工艺自动化机械。一步一步走来祁门黄山毛峰从产量到质量都得到了很大的提高。所以祁门的黄山毛峰市场在黄山市一直都是主要地位。做高端和中端的黄山毛峰的首选祁门黄山毛峰市场。

干茶颜色鲜活

红外杀青最大的特别地方就是用热红外高温对茶叶杀青，不接触茶叶，杀青内外均匀。不像黄山富溪毛峰用滚筒杀青和用铁锅杀青茶叶要接触到高温的铁锅，导致叶边接触高温的滚筒内壁或者铁锅壁，从而导致叶边有高温灼的香气就是栗香，龙井和高温锅接触出来的豆香一样。但是这样的茶香香气会浓，导致茶叶原本的大自然的原始香气消失了。全国很多地方的茶叶青气重需要这种工艺高温来杀青带来茶香。而好的祁门的茶种不同通过红外杀青之后原始的自然香气是兰花香，不需要铁锅那种高温香来掩盖茶叶青气。另外还有一个优点就是红外加工出来的茶叶颜色要绿，口感鲜甜，外形可以通过后期的理条让干茶外形更漂亮、综合来说就是红外杀青能让祁门茶种的黄山毛峰，色香味型都达到一个完美的状态。看网上有些人说茶叶没有兰花香，茶就是茶香。有些人说兰花香，但是还有些人为了卖茶张嘴闭嘴兰花香的。其实就是祁门的黄山毛峰也并不是都有兰花香，而是需要你去祁门茶叶市场上去寻寻觅觅找到那一点点春的气息兰花香。

接触过祁门黄山毛峰的都知道黄山毛峰祁门的还是比较容易遇到兰花香的，区别是兰花香的轻重。毕竟大自然的造物也是有偏心的。