一口封神！夏天没胃口？见到它吃的跟饿狼一样！鲜到咬舌头！

夏天一到，食欲就像被高温融化了似的，大鱼大肉提不起兴趣，连最爱的冰镇西瓜都变得寡淡无味。直到我挖到这道烧椒毛豆拌蛏子，一口下去直接瞳孔地震！原本蔫巴巴的胃口瞬间被激活，连炫三碗米饭根本停不下来！

谁能想到，普普通通的毛豆、焦香四溢的烧椒和鲜嫩肥美的蛏子，凑在一起竟能碰撞出“鲜掉眉毛”的火花！翠绿的毛豆吸饱了料汁，脆嫩中带着一丝清甜；烧椒独特的炭烤香气，辣得温柔又上头；最绝的是主角蛏子，肉质饱满弹牙，每一口都裹满酸辣酱汁，鲜得直击天灵盖！

食材清单（2人份）

• 蛏子 250g（吐沙干净）

• 毛豆 150g（去壳）

• 青椒 3个（选微辣品种）

• 蒜末 2勺 / 生抽 2勺 / 香醋 1勺 / 蚝油半勺 / 白糖少许 / 香油1勺 / 盐适量

制作步骤

1. 预处理食材

• 蛏子冷水下锅，加姜片+料酒煮至开口，捞出过冰水剥壳（留肉去壳，虾线挑净）

• 毛豆冷水下锅，加1勺盐煮5分钟，捞出过冰水沥干（保持翠绿脆嫩）

• 青椒放火上烤至表皮焦黑（或用平底锅干煎），撕去外皮去籽，剁成烧椒碎

2. 调灵魂料汁

• 碗中放入烧椒碎+蒜末，淋一勺热油激香

• 加生抽2勺+香醋1勺+蚝油半勺+白糖少许+盐适量，搅拌均匀

• 倒入蛏子肉和毛豆，淋1勺香油，翻拌至食材裹满料汁

3. 冷藏入味更绝！

• 拌好的菜装入密封盒，冰箱冷藏30分钟（夏日开胃关键！）

• 取出后撒葱花/白芝麻点缀，配冰镇啤酒或大米饭，直接炫到停不下来！

保姆级小贴士

• 蛏子吐沙：买回家后加清水+盐+几滴香油，静置2小时更干净

• ️烧椒灵魂：烤至表皮焦黑才够香，怕辣可去籽后再剁

• 冷藏技巧：密封盒提前冰10分钟，料汁更锁鲜！

这样做出来的蛏子肉质弹牙，毛豆吸满酸辣汁，烧椒的焦香裹着海鲜的鲜甜，夏天没胃口？不存在的！赶紧收藏菜谱，今晚就做一盘冰镇开吃吧～保证你从第一口就停不下来，连汤汁都想舔干净！这个夏天，就靠它拯救你的味蕾啦～

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