尝鲜儿｜紫色小麦：解锁舌尖上的营养密码

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广袤乡村，麦浪在风中欢快翻涌，满眼皆是金黄，空气中弥漫着收获独有的幸福气息。农人们摩拳擦掌，满心欢喜地迎接这一年中最忙碌却也最美好的时光。

北/京/小/麦 喜/获/丰/收

在全市45万亩小麦的种植版图中，有一种小麦与众不同，那便是紫色小麦。

听听他们怎么说

“你看到的这抹紫色，源于它富含的天然花青素。”北京市农业技术推广站高级农艺师岳焕芳介绍道，“不仅如此，紫色小麦还富含蛋白质、膳食纤维等多种营养物质，完美契合现代人对健康饮食的追求，真正实现了吃的美味、吃的健康、吃的营养。”

怀柔北房镇韦里村北京兴龙泽种植专业合作社的负责人王兴满脸笑意地说：“我们今年又迎来了大丰收！”去年，王兴带领合作社首次尝试种植紫色小麦。这些紫麦经过石磨加工成面粉后，即便在粮价低迷的市场环境下，依然助力合作社实现了增产增收，亩效益提升了30%以上。在市区两级农业技术推广部门的悉心指导下，今年合作社进一步扩大了紫色小麦的种植面积，新增300余亩，如今再次迎来了丰硕的成果。

据高级农艺师岳焕芳介绍，北京市农业技术推广站在全市共引进了3个紫色小麦品种。为提升紫色小麦的种植水平，技术人员从播种到收获，全程提供跟踪服务，针对不同生长阶段提出科学的管理建议，开出一个个精准的科技“小偏方”，进一步提高了紫麦中蛋白质等品质指标的含量。

看着这些色泽诱人、颗粒饱满的紫小麦

不禁让人心生期待

想象着它们磨成面粉后

幻化成馒头、面包、面条等

各式各样的美味面食

端上餐桌时的诱人模样

很快，期待已久的“高光时刻”来临

在王兴的带领下

小编走进了一户家庭厨房

大蒸锅里

紫麦馒头正在热气腾腾地蒸制着

蒸汽氤氲间

一股清甜的味道扑鼻而来

这股清甜的味道

据说是紫色小麦馒头

独有的香气

紫麦馒头呈紫棕色，表面点缀着斑点，还未入口，那浓郁的麦香便已让人垂涎欲滴。

小编顾不上馒头滚烫，迫不及待地拿起一个咬上一口，口感比普通白面馒头更加紧实、富有嚼劲，还带着一丝淡淡的甜味。

紫色小麦面包

除了紫麦馒头，紫色小麦面包也别具风味。

试试做一次？面粉配比告诉你

制作时，只需将白面粉与紫麦粉按1:1的比例进行配比，在家用面包机中就能轻松制作。出炉的紫麦面包颜色近似全麦面包，吃起来纤维感十足，麦香更加浓郁。

据了解，今年通州、顺义、怀柔、房山等区都种植了紫小麦，全市种植面积达到3000余亩。市农业技术推广站结合各区的种植特点以及产后发展需求，有针对性地做好品种推荐、栽培技术服务和产后加工销售支撑工作，进一步推动特色小麦产业的发展，助力粮食产业实现增产增效。

紫色小麦

颜值高，营养丰富

品尝着用紫小麦面粉制作的面食

淡淡清甜与浓郁麦香在口中散开

满满幸福感涌上心头

您是否也想尝尝

这紫色小麦的

独特味道呢？

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