悉尼餐饮业炸锅！燃气禁令被批毁行业，亚洲餐厅老板：锅气没了

企业呼吁新州州长介入悉尼市长Clover Moore发起的燃气管制行动，他们担心这会 摧毁悉尼的餐饮业。

据《每日电讯报》报道，在周一晚上的市议会会议上，全体一致通过了“全电动”计划。

该计划禁止在新的住宅开发中使用天然气设备和连接，并从12月31日起，将新的混 合用途开发中的餐饮租户限制为单一的天然气连接。

（图片来源：《每日电讯报》）

该计划的目标是通过移除室内化石燃料天然气设备，如燃气灶、烤箱和燃气加热器 来“改善空气质量”，但户外燃气烧烤炉不受影响。

Business Sydney负责人Paul Nicolaou表示，议会对空气质量的担忧没有根据，这 一政策可能迫使新的餐馆在其他地方开业。

“地方议会不应单方面推行与州政府不同的‘自行制定’建筑标准，”Nicolaou 说，“大规模禁止燃气连接是一种简单粗暴的手段，尤其是在绝大多数家庭使用现 代的、带通风的燃气设备时是安全的。”

规划和公共空间厅长Paul Scully表示，州政府并不打算在全州范围内效仿悉尼市 的做法。

他说道，“悉尼市议会的‘禁令’不是强制性的。据我所知，这是市议会在 其开发控制计划（DCP）中进行更新的一部分，该计划仅提供指导建议。”

DCP是指导性文件，不具法律约束力，但市议会最终会批准所有的开发申请。

Potts Point餐馆老板Nahji Chu经营的餐厅仅使用燃气烹饪。

她表示，虽然支持此 类举措对环境的积极影响，但担心这可能是走向危险境地的第一步。

（图片来源：《每日电讯报》）

“目前这不会影响现有餐厅，但你不得不考虑，最终它会怎样。如果禁令现在就延 伸到现有餐厅，我将被迫关闭餐厅，因为你不能用电磁炉炒亚洲菜，很多人试过， 我也试过，为此花了很多钱，还亏了不少。你根本无法获得所需的稳定火力和温度。”

Surry Hills区Siwilai Thai餐厅厨师Nat Monjai表示，如果限制燃气使用，餐厅 的菜品将“完全变味”。

“香味来自烟火，”他说，“没有燃气，就没有亚洲菜了。”他 指着Surry Hills的街道说：“这里每家店都会有同样的答案。”

Nicolaou已就其担忧致信市长和州长。他直言，可以预计市议会的决定会增加悉尼 新餐厅的开业难度。

“禁止燃气连接可能符合长期减排目标，但短期内可能给小企业和关键行业带来重 大成本负担，”他说，“从商业厨房到制造业，许多行业依赖燃气的经济性、效率和 可靠性——而替代方案既不简单也不便宜。”

Australian Restaurant and Cafe Association表示，担心燃气禁令未来会扩大范 围。

“我们担心这会渗透到餐饮业的任何重建、新建或翻新项目中，且条例的措辞 可能会涵盖翻新工程。鉴于悉尼市将控制这些开发申请，市议会与行业的协商至关 重要，”首席执行官Wes Lambert说。

（图片来源：《每日电讯报》）

知名厨师兼餐馆老板Luke Mangan的厨房采用混合配置：大型烤箱用电，而灶台烹 饪用燃气。他认为家庭和餐馆老板应自主选择是否使用燃气烹饪。

“排放量约为7%，所以我认为人们应该有选择权，”他说，“燃气在家庭中更高效， 而对于商业企业，工资成本上涨了，租金也上涨了，必须考虑成本问题。”

Mangan表示自己从未用电煎过牛排，他说如果遇到新规，会想办法适应。

“这不会 影响我的决策，因为你会想办法应对，但我和其他人更愿意用燃气。”

悉尼市一位发言人表示，该计划的部分内容将在一年内进行审查。

“lobal Cooksafe Coalition和Asian Australians for Climate Solutions的研究 表明，电磁炉在大多数情况下是可行的替代方案，”发言人说，“随着新技术的出 现，趋势会发生变化，因此报告建议在管制生效一年内对此方面进行审查。”

维州政府于2023年宣布了燃气替代路线图，但该计划问题频发。

周二，该州将原定 于明年生效的能源规则推迟至2027年。