夏天出汗多，多吃这 3 种高钾豆类菜，既营养又开胃，天热要多吃！

夏天天气炎热的时候，人体会通过汗水大量排出，钾离子的流失比较严重，要是钾元素缺乏，就会引发疲劳，嗜睡，睡眠质量变差等状况，而且对消化系统功能也会造成不良影响。

钾离子在消化液分泌过程中起着重要的作用，缺乏钾离子会使得胃酸分泌不足，从而影响食物的口感，在夏天高温天气下食欲不振的现象更加明显，即使吃到了美味佳肴，也很难提升食欲。

豆类蔬菜中不仅含有丰富的钾离子，还含有优质的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，是夏季营养补充和肠道健康维护的重要选择之一。

今日分享三道高钾豆类家常菜，做法简单，厨房新手亦可轻松掌握

翡翠虾仁炒毛豆：

毛豆因为钾含量很高被叫做“豆类钾王”，它每百克含有478毫克的钾，把毛豆和高蛋白的虾仁放在一起做菜，既可以补充人体所需的钾，又可以调节体内的液体平衡，毛豆自带的清香口感，和虾仁一起翻炒的时候不需要加很多调料就能吃到很鲜美的味道，特别适合夏天没胃口的时候吃。

食材：毛豆200克，鲜虾仁150克，蒜末5克，胡萝卜丁30克，适量的食盐和半勺白胡椒粉：

做法：

1. 毛豆要先用水洗干净，然后放在热水里加大约一茶匙盐煮三分钟，之后捞出来，立刻放进冷水里让颜色保持得好看一点；

2.虾仁撒点白胡椒粉和盐腌一会儿，等到油烧热的时候再倒进去翻炒到变色。

3. 炒香蒜末，加入毛豆、胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入虾仁，加盐调味即可

小技巧： 毛豆焯水加盐可增强入味并减少钾流失

酸辣芸豆丝：

芸豆膳食纤维含量高，是名副其实的“肠道清道夫”，能很好地缓解便秘。每百克芸豆含钾高达147毫克，营养均衡而全面。把芸豆和酸辣汁一起做菜，既能让唾液分泌增多，增进食欲，又能解腻，特别适合夏天食量小的时候吃，开胃又解腻。

食材： 芸豆300克、 干辣椒3个、蒜末10克、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐少许的

作法：

1. 芸豆切丝焯水2分钟，过冰水备用。注意：生芸豆有毒，需煮熟

2. 碗里调酱汁： 将生抽、香醋、白糖、盐及蒜末混合均匀后，淋于芸豆丝之上

3. 热油爆香干辣椒，淋于菜上拌匀即可食用

小技巧： 芸豆丝切细更入味，过冰水口感更脆爽

鹰嘴豆拌黄瓜：

鹰嘴豆有着“豆类之王”的美称，其钾离子含量大约是香蕉的三倍，把鹰嘴豆同黄瓜组合成一道菜，可以做到蛋白质，膳食纤维等营养成分相互补充，而且利用酸辣调料来改善口感，这款菜既开胃又增进消化，很适合当作餐前小吃来刺激胃口。

食材： 鹰嘴豆150g、 黄瓜配蒜末小米辣，生抽香醋香油盐适量调制

做法：

1. 鹰嘴豆浸泡4小时后煮熟，过凉水备用

2. 将黄瓜拍碎切块，与鹰嘴豆共同置于碗中

3. 把蒜末、 小米辣、生抽、香醋、香油、盐调制成料汁，淋上拌匀即可

小窍门： 鹰嘴豆须充分浸泡以确保软糯口感，黄瓜拍碎较刀切更易入味

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