中老年饮食新选择：这肉比猪肉更适合，营养丰富好吸收
发布时间：2025-05-16 16:05 浏览量：3
中老年饮食新选择：这肉比猪肉更适合，营养丰富好吸收，越吃越精神
最近总听老人们抱怨："现在吃点肉太难了，猪肉怕油腻，鸡肉嫌塞牙，鱼刺还多..."要我说啊，咱们上了年纪就得吃得聪明。您别看现在超市冷柜里肉品五花八门，要真论营养和吸收，还得数这被低估的好东西——龙利鱼！
您可能要说这不就是普通鱼嘛？错啦！这种鱼可有三大绝活：没刺不卡喉、高蛋白易消化、富含老人需要的营养素。特别是那些血糖血压不太稳的老伙计，把这鱼作为日常荤菜再合适不过。今儿就教您三道连厨房新手都能做的吃法，保管吃得舒服又健康。
一、葱油龙利鱼片（嫩得入口化）
需要准备：
龙利鱼柳1条（约400克）
大葱白3根
生姜5片
蒸鱼豉油2勺
植物油适量
照着这样做：
鱼柳擦干水分，斜刀切厚片（别太薄容易碎）盘底铺姜片，鱼片摆成开花状水开后上锅大火蒸6分钟整葱白切细丝泡冷水备用取出倒掉汤汁，淋蒸鱼豉油烧热油至冒青烟，葱丝摆鱼上淋热油厨房窍门：龙利鱼本身够鲜，千万别加料酒腌！葱丝泡水后会自然卷曲更好看。油温一定要够高才能激出葱香。这道菜特别适合刚拔完牙或戴假牙的朋友，用勺子就能轻松挖着吃。
二、番茄龙利鱼羹（酸甜开胃汤）
备好这些料：
龙利鱼300克
成熟番茄2个
嫩豆腐半盒
鸡蛋1个
白胡椒粉适量
操作步骤：
鱼柳切指甲盖大小的丁，撒点白胡椒粉抓匀番茄开水烫去皮，切成碎末豆腐切块，鸡蛋打散备用少许油炒番茄至出沙，加两碗开水下豆腐煮开后再放鱼丁，小火焖3分钟转圈淋入蛋液，关火搅散注意事项：龙利鱼煮久了会散，切记后放。这道汤既有红白黄的漂亮颜色，又能吃到优质蛋白和膳食纤维。天热没胃口或者感冒恢复期，来一碗特舒服。血糖高的朋友建议搭配杂粮馒头当主食。
三、香煎龙利鱼排（外焦里嫩不油腻）
准备材料：
龙利鱼柳2片（约500克）
玉米淀粉2勺
蒜粉1小勺
橄榄油适量
食用建议：煎好的鱼排用厨房纸吸下油更健康。配上焯水的西蓝花和半根玉米，就是完美的控糖餐。牙口好的可以多煎会儿，喜欢软嫩的少煎1分钟。记住要用不粘锅，油量刚盖住锅底就行。
挑鱼的小窍门：选冰鲜柜里肉质透亮不浑浊的，摸起来有弹性不粘手。超市常见的有去皮去刺的真空包装，买回家直接拆开就能用。每次解冻后要当天吃完，千万别反复冷冻。
每周吃个3次，每次一巴掌大小的量刚刚好。清蒸、做汤、香煎换着来，保证吃不腻。要说这价钱嘛，确实比普通巴沙鱼贵点，但胜在安全无污染。想想现在去趟医院的花销，这钱花在好食材上最值当！