三伏天闷热易积火？3道“排毒菜”三天吃一次，清热舒爽安稳过夏

三伏天一到，天气就像被装进了密不透风的蒸笼，白天太阳烤得人发蔫，晚上湿气裹着热气贴在身上，总觉得浑身黏腻、没胃口，稍不注意还容易口干舌燥、嗓子发紧。这时候，比起大鱼大肉，清爽解腻的“排毒菜”才是救星——今天就给大家分享3道家常又实用的夏日良方，做法简单，三天吃一次，帮你清走体内的燥热和黏腻，舒舒服服过夏天。

苦瓜是三伏天的“天然灭火器”，别看它带点苦味，吃起来却特别清爽，凉拌着吃更是解腻又开胃，关键是做好了一点不涩口，连不爱吃苦瓜的人都能多吃两口。

食材准备：新鲜苦瓜1根、大蒜5瓣、小米辣2根（不吃辣可省）、生抽2勺、香醋1勺、香油1小勺、盐少许、白糖半勺、食用油1勺

详细做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖掉中间的白瓤和籽（这一步很重要，白瓤是苦味的“重灾区”，挖干净能减少大半苦味）；

2. 把处理好的苦瓜切成薄片，放入大碗中，加少许盐抓匀，静置10分钟（盐能杀出苦瓜的水分，进一步去苦，还能让口感更脆）；

3. 烧一锅水，水开后放入苦瓜片，焯30秒立刻捞出（时间别太长，否则会软塌，失去脆感），过一遍凉开水，沥干水分备用；

4. 大蒜切末，小米辣切圈，放入小碗中；另起锅烧一勺热油，油热后淋在蒜末上，激出香味；

5. 往蒜末碗里加生抽、香醋、白糖、少许盐，搅拌均匀调成料汁；

6. 把沥干的苦瓜放进大碗，倒入调好的料汁，淋上香油，拌匀后装盘，静置5分钟让味道入味，吃起来更爽口。

为啥适合三伏天：苦瓜自带清爽属性，三伏天吃能缓解燥热感，凉拌的做法少油少盐，吃完肚子里不负担，搭配蒜末和香醋，开胃又解腻，早餐配粥、午餐配米饭都合适。

绿豆芽是夏天的“平价鲜蔬”，菜市场几块钱就能买一大把，口感脆嫩，清炒着吃带着淡淡的豆香，不管是配馒头还是下饭，都让人胃口大开。关键是它水分足、纤维多，闷热天吃点，能帮着肠胃“动起来”，避免积食。

食材准备：新鲜绿豆芽500克、韭菜1小把（或香菜）、干辣椒2个（不吃辣可省）、盐少许、生抽1勺、食用油2勺

详细做法：

1. 绿豆芽先用清水冲洗两遍，然后放入漏篮中，挑出里面的豆皮和坏芽，再用清水泡5分钟，沥干水分（豆芽缝隙容易藏泥沙，多洗两遍更干净）；

2. 韭菜洗净切段（韭菜能给豆芽增香，没有的话用香菜、葱段代替也可以），干辣椒剪成小段备用；

3. 热锅冷油，油热后放入干辣椒段，小火炒出香味（别炒糊，否则会发苦）；

4. 转大火，倒入绿豆芽，快速翻炒1分钟（大火快炒是关键，能保持豆芽的脆嫩，避免出水变软）；

5. 加少许盐、1勺生抽，继续翻炒10秒，让调料均匀裹在豆芽上；

6. 最后放入韭菜段，翻炒20秒至韭菜变软，立刻关火出锅。

为啥适合三伏天：绿豆芽水分含量高，吃起来水汪汪的，三伏天没胃口时，一口脆嫩的豆芽能瞬间打开食欲。而且它做法简单，全程5分钟就能搞定，少油快手，吃完肠胃轻松无负担，特别适合闷热天不想大动干戈做饭的时候。

夏天总觉得渴，光喝水又不解渴？试试冬瓜海带汤！冬瓜炖得软软糯糯，海带带着大海的鲜，汤喝起来清清爽爽，喝一碗浑身都舒坦，而且它含水量高，既能补水，又能帮着带走体内的黏腻感，三伏天喝再合适不过。

食材准备：冬瓜200克、干海带结100克（或鲜海带）、虾皮1小把、生姜2片、盐少许、香油1小勺、葱花少许

详细做法：

1. 干海带结提前用清水泡1小时（泡的时候加少许盐，能去掉海带的腥味），泡软后冲洗干净，沥干水分；

2. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成2厘米厚的块（不用切太小，炖的时候不容易烂）；

3. 锅中加适量清水（根据人数调整，想多喝汤就多加水），放入姜片、虾皮，大火烧开（虾皮能给汤增鲜，没有的话用虾仁、瑶柱代替也行）；

4. 放入海带结，转中火煮5分钟，让海带的鲜味融入汤里；

5. 加入冬瓜块，继续煮10分钟，直到冬瓜变得半透明、能用筷子轻松戳透；

6. 加少许盐调味，搅拌均匀后关火，滴几滴香油，撒上葱花，一碗鲜美的冬瓜海带汤就做好了。

为啥适合三伏天：冬瓜和海带都是“清爽派”食材，炖出来的汤不油不腻，三伏天出汗多，喝一碗能及时补充水分，而且汤里带着淡淡的鲜味，不用加太多调料就很好喝，老人小孩都适合。

三伏天吃“排毒菜”的小提醒

1. 食材要新鲜：夏天蔬菜容易坏，买苦瓜、绿豆芽、冬瓜时尽量挑新鲜的，尤其是绿豆芽，别买发黄、发黏的，新鲜的绿豆芽芽体挺拔、根部发白，吃起来更放心；

2. 做法少油腻：这三道菜都以“清淡”为核心，凉拌少放油，清炒用大火快炒，煮汤不加过多调料，才能保留食材本身的清爽感；

3. 搭配要均衡：虽然这三道菜清爽解腻，但也不能顿顿只吃它们，搭配点杂粮饭、清蒸鱼，营养更均衡，身体才能更有活力。

三伏天的舒服，往往藏在一口清爽里。凉拌苦瓜的脆、清炒绿豆芽的鲜、冬瓜海带汤的润，都是对抗闷热的好帮手。三天做一次，简单又实用，让你在燥热的夏天里，也能吃得舒坦、过得安稳。