在现场|立秋海胆肥

“海胆吃海藻。大钦岛的海带好，海胆吃得饱，自然长得肥。”干了20多年海胆买卖，收购商刘裕豪看着刚捕捞上岸的长岛大钦岛紫海胆，眼里直放光。

立秋前后，正是“海底软黄金”——野生海胆最肥美的时候。经验老道的“猛子”（岛上对从事潜水捕捞作业人员的别称）们利索地穿好装备，“扑通”一个猛子扎进清澈的海水里。没一会儿功夫，网兜里就装满了“张牙舞爪”的紫海胆。

捞海胆也有讲究。大钦岛乡东村的“猛子”孙冬挑出个头小的海胆，一把丢回海里：“抓大放小，小的要扔回海里接着长，这才是吃长久饭的道理。”

他敲开一个紫海胆，金灿灿、鼓囔囔的胆黄瞬间呈现在眼前，一股香甜味儿也冲入鼻腔，沁人心脾。

水下“猛子”手起兜满、船上伙计分拣麻利、岸上过秤打包一气呵成。靠着冷链运输的“翅膀”，这些鲜甜的海胆第二天就能“飞”上全国各大城市的餐桌。

海胆不光鲜甜可口，更富含氨基酸、维生素、多糖、钙等多种营养物质，具有健脾开胃、健脑益智、保护心脑血管等作用，被誉为“海底软黄金”。

为了这些海珍品，大钦岛乡这几年没少下功夫。大钦岛乡党委书记宋永航说，近些年，大钦岛乡坚持生态养海、产业强海、科技兴海，通过投礁布石，为海胆、鲍鱼、海参等海珍品营造了“海底森林”。同时，借助海带产业的优势，串起了生物链，还探索利用海带试养马粪海胆。如今，这里既有海底野生海胆，也有筏养出来的好货，让海胆这一深海奇珍，变成了夏日海岛餐桌上常驻的“鲜”客。

YMG全媒体记者 苗春雷 通讯员 王烨

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