请收好这份“立秋”饮食指南，让你在秋季安心干饭

核心提示：夏秋交替之际，气温和湿度仍然较高，食物易腐败变质，是食源性疾病的易发高发时期。如何让您的肠胃健康安全过秋天？健康享受美食？掌握以下几点，让你安心“贴秋膘”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

夏秋交替之际，气温和湿度仍然较高，食物易腐败变质，是食源性疾病的易发高发时期。如何让您的肠胃健康安全过秋天？健康享受美食？掌握以下几点，让你安心“贴秋膘”。
餐饮服务者：严把“三关”保安全

01

从正规商超采购食材，查验供应商证照及食品标签，拒收过期、变质或来源不明的畜禽肉。需冷藏冷冻的食品，运输途中需确保温度符合要求。

02

把牢贮存关

餐饮服务者务必严把食品贮存关。生肉、海鲜等生鲜食品可能携带沙门氏菌等致病菌，若与熟食共用容器或刀具，极易引发交叉污染。应严格做到生熟分开存放。同时合理设置冰箱温度，避免食材因温度过高导致腐败浪费。

03

把牢加工关

所有食材必须彻底清洗干净，生熟刀具、砧板要严格分开使用。特别要注意四季豆等高风险食材，必须充分烧熟煮透。提供集体用餐服务或为集体聚餐人数超过100人提供餐饮服务的经营者，应当做好食品留样工作。

消费者：自我保护三步走

清淡烹调

秋季饮食宜采用温和的烹调方式，推荐多用清蒸、白煮、慢炖等烹饪手法，既能保留食材营养，又能避免重油重盐带来的健康负担。由于秋燥明显，应减少辣椒、花椒等辛辣调料以及烧烤类食物的摄入，以免加重体内燥热。

荤素搭配

秋季进补要讲究科学搭配，建议优先选择鸡胸肉、瘦牛肉等瘦肉，同时要搭配西兰花、菠菜等深色绿叶蔬菜，以及红薯、山药等薯类食材，这些食物中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化。这样既能满足营养需求，又能避免脂肪过量堆积，真正做到贴秋膘不贴肥膘。

忌暴饮暴食

天气转凉易贪嘴，但过度进食会增加消化负担，诱发胃肠疾病。建议少食多餐，细嚼慢咽，每餐七分饱为宜，让身体更好地吸收营养。

#秋日美食家警惕“隐形杀手”：食源性疾病

秋季是沙门氏菌、大肠杆菌等活跃期，食物储存不当或未充分加热易引发中毒。牢记“生熟分开、烧熟煮透”，剩菜妥善处理，从源头降低风险。

健康饮食并非一味进补，而是注重营养平衡与食品安全。掌握科学方法，方能让我们在享受美味的同时，也守护好“舌尖上的安全”。

日期：2025-08-17