天热流汗多，多给家人煮这碗汤！爽口不腻、鲜美营养太有味了，简单好做全家都喜欢喝

不是所有的汤都需要越炖越鲜，有时一些简单的食材搭配，饭前抽空十几分钟煮出来的汤也很鲜美，这时候关键就在食材的选择了，比如夏天的毛豆就很不错，自带鲜香味，而且还是天热消暑必吃食材。

为何说天热消暑要多吃毛豆？因为毛豆是个高钾食材，比香蕉还要高一些。多吃可以补充天热流汗所丢失的钾元素，帮助维持体内酸碱平衡。而且毛豆还是高纤维素食材，多吃好处多多。今天就用其搭配汆丸子和鸡蛋皮为大家分享一道，不但好喝，还要多吃的鲜汤做法。

话不多说，下面就来分享今天这道毛豆蛋皮丸子汤的做法，爽口不腻，鲜美营养太有味了，详细做法且看如下步骤分解：

——毛豆蛋皮丸子汤——

食材准备：鲜毛豆半碗，鸡蛋两个，猪肉一块，葱蒜末适量，葱姜水适量，蚝油，生抽，胡椒粉少许，干淀粉适量，色拉油，食盐，松茸鲜

第一步：准备一些鲜毛豆，去壳后留下毛豆仁，稍微清洗一下后放一边沥干水分待用。准备两个鸡蛋磕入碗中，淋入一些淀粉水后搅拌均匀成鸡蛋液。而后将鸡蛋液倒入不粘锅中摊成一张鸡蛋皮，把蛋皮盛出后切成鸡蛋丝待用。再准备一些葱蒜作为炒香锅底的小料使用。

第二步：再来准备肉丸。一块有肥有瘦的猪肉切块放入料理机中搅碎成肉泥，取出后加入一些食盐、蚝油和松茸鲜抓拌均匀，让肉馅呈现一些黏性，而后再淋入一些葱姜水搅拌均匀，最后再来一些干淀粉拌匀待用。这里所用的葱姜水其实就是葱段姜丝用温水浸泡后得来的，也可以只用葱姜末加入肉馅即可。

第三步：以上所有食材都备好，锅烧热后淋入一些色拉油烧热，把葱蒜末倒入锅中炒出香味，接着将毛豆仁也倒入锅中，转为大火翻炒个一分钟激发出鲜香味，再往锅中倒入适量的开水大火煮开。

第四步：锅内保持大火煮个两分钟左右就关火。而后取出第二步备好的肉馅，戴好一次性手套抓起一把肉馅，用虎口处挤出一个丸子，取下后放入热汤中，依次下入所有的丸子，开小火慢慢加热，直至所有丸子全部变色定型后就转为大火煮一煮。

第五步：把备好的鸡蛋丝也倒入汤水中，加入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调调味，保持大火继续煮个三五分钟左右就可以出锅装盘了。非常清爽鲜美的一道汤水做法，食材简单做法也很简单，丸子鲜嫩，毛豆越嚼越香，营养丰富，天热流汗多的时候常来一碗。

——阿胡的小贴士——

菜谱中调肉馅的时候我加入了一些葱姜水，可以去腥增鲜又可以增加丸子鲜嫩的口感，但是葱姜水不宜加入太多，造成肉馅太稀薄容易丸子不成形，下锅汆煮的时候容易掉渣。

肉馅中淀粉一定要加，否则丸子更不易成型。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热流汗多，到了饭点就要多喝汤，尤其是毛豆汤要多喝，更要多吃。补钾消暑的好东西，不要错过。如果你喜欢今天这道毛豆蛋皮丸子汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！