“8月吃一瓜，活到九十八”立秋后常吃这瓜，排毒养心鲜嫩营养高

立秋了，老话说“一场秋雨一场寒”，可这“寒”还没真正到，恼人的“燥”却抢先一步来敲门了。这时候咱们的脾胃也娇气着呢，油腻的嫌重口，太凉的又怕伤着，可真叫人犯愁。俗语说：“8月吃一瓜，活到九十八！”这话听着夸张，可里头藏着大智慧。您肯定好奇了，到底是啥金贵瓜果这么神奇？——嘿，不是西瓜，也不是冬瓜，正是菜市场里最水灵、最常见、也最容易被小瞧的茭瓜（西葫芦）！

您可别小看这青翠鲜嫩的西葫芦，它可是立秋后老天爷送来的“润燥宝”！您瞧它那饱满的瓜肉，轻轻一掐仿佛能滴出水来，水分足得不得了，正好对付这秋燥天儿。更妙的是，它性子温和，润而不寒，脾胃虚弱的老人小孩也能放心吃。立秋后常吃西葫芦，不仅可以养心润肠、美容养颜，还有补钾补钙的作用。最贴心的是它味道清淡百搭，怎么做都好吃。今天啊，就给您端上三道我家常做的西葫芦美味，有荤有素，有菜有饼，保管您一周吃不腻！

一、西葫芦炒五花肉：米饭遭殃的节奏！

这菜一端上桌，咸香微辣的气味直往鼻子里钻！五花肉的油脂被煸炒得香而不腻，西葫芦吸足了肉香依旧脆嫩清甜，蒜蓉和小米辣是画龙点睛的魂儿，专治各种没胃口！

材料：西葫芦1根、五花肉1小块、大蒜4-5瓣、小米辣2-3个（怕辣减量）、生抽2勺、蚝油1勺、糖半茶匙、盐少许、油适量。

1. 西葫芦洗净切片（半厘米厚刚好），五花肉切薄片，大蒜切末，小米辣切圈。

2. 锅烧热，不放油，直接下五花肉片小火煸炒，逼出油分且边缘微焦时盛出备用。

3. 就用锅里煸出的猪油（不够可添点），爆香蒜末和小米辣圈，香气扑鼻时倒入西葫芦片，转中大火快速翻炒。

4. 西葫芦炒到微软半透明时，倒回五花肉，加生抽、蚝油、糖和一点点盐（注意咸淡），大火猛炒半分钟，让酱汁包裹均匀，立刻出锅！趁热吃，米饭得多备一碗！

二、西葫芦胡萝卜黑木耳炒鸡蛋：清爽素净小炒王

这道菜配色那叫一个鲜亮！西葫芦的嫩绿、胡萝卜的橙红、木耳的乌亮、鸡蛋的金黄，看着就舒坦。口感更是丰富，脆、嫩、滑全齐了，味道清清爽爽，肠胃没负担。

材料：西葫芦半根、胡萝卜半根、干黑木耳1小把、鸡蛋2个、葱花少许、蒜末少许、生抽1勺、蚝油半勺、香油几滴、盐少许、油适量。

1. 黑木耳提前温水泡发洗净撕小朵，胡萝卜、西葫芦切片。鸡蛋打散加一点点盐搅匀。

2. 烧一锅水，水开下木耳和胡萝卜片焯烫1分钟，捞出沥干（这样炒更快更脆）。

3. 锅热油，倒入蛋液炒成块盛出，锅里再放点油，爆香蒜末，先下西葫芦片翻炒1分钟至微软。

4. 加入焯好的木耳和胡萝卜片，快速翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋块，加生抽、蚝油和少许盐调味。大火翻炒半分钟，淋几滴香油，撒上葱花，关火出锅！清新爽口，专解秋腻。

三、西葫芦胡萝卜鸡蛋饼：快手早餐就爱它！

早晨赶时间？这个饼就是救星！西葫芦和胡萝卜擦成细丝，和鸡蛋面粉一搅，几分钟就变成香喷喷、软乎乎的金黄小饼。营养全在一张饼里，省事又好吃！

材料：西葫芦半根、胡萝卜小半根、鸡蛋2个、面粉约4-5汤匙、盐半茶匙、五香粉或白胡椒粉少许、葱花（可选）、油少许。

1. 西葫芦和胡萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝，加半茶匙盐抓匀，静置5分钟杀出水分，挤干蔬菜丝的水分（这步很重要，饼才不湿塌）。

2. 蔬菜丝放入大碗，打入鸡蛋，加入葱花（如果用）、少许五香粉或白胡椒粉，搅拌均匀，分次加入面粉，边加边搅拌，直到形成不太稀、可以缓慢流动的面糊（像浓稠酸奶状）。

3. 平底锅或电饼铛刷薄油，小火加热。舀几勺面糊倒入锅中，用勺子背稍微摊平摊圆。

4. 小火煎至底面金黄定型（约2分钟），翻面继续煎另一面至金黄熟透即可。配点豆浆或粥，就是完美的秋日早晨！

立秋之后，咱们的餐桌真少不了这水灵鲜嫩的西葫芦。这三道家常小菜一荤一素一主食，轮换着端上桌，让平凡的西葫芦也能吃出百般滋味。今晚就去菜场拎两根鲜嫩翠绿的西葫芦回来吧！

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